La Vache Folle Columbus

 
Voici la plus récente double IPA de la Vache Folle à avoir été embouteillée (il s’agit toutefois d’un retour puisqu’elle avait déjà été brassée il y a quelques années), il s’agit toujours d’une monohoublon, 100% à base du cultivar Columbus.

On respire des arômes bien maltés qui rappellent évidemment la céréale mais aussi le caramel ou le sucre d’orge. Le houblon se fraie lui aussi un chemin par ses notes herbacées et légèrement agrumées mais c’est vraiment l’aspect malté et sucré qui ressort le plus dans ce bouquet. En bouche aussi étrangement c’est très bien équilibré entre les côtés houblonné et malté. On goûte de puissantes notes de sucre d’orge, de caramel rappelant presque le sucre d’érable... Le houblon est lui aussi bien présent mais on dirait que compte tenu de l’équilibre, il semble moins ressortir. On réussit néanmoins à détecter de légères notes d’orange, de pamplemousse et de bonbon en plus de cette amertume herbacée assez puissante malgré son équilibre avec le malt. L’alcool ressort un peu en finale... La texture est liquoreuse, voire mielleuse, en faisant un breuvage adéquat en dessert ou en fin de soirée.

Yves nous présentait cette bière lors du Grand Prix de Belgique.

Le site de la microbrasserie Charlevoix: microbrasserie.com

PS: En l'absence de l'article d'Yves, nous publions la critique de Simon Rioux, du site l'amateur de bière.

29-10-16/SR.